このお店をご紹介いただいたいのは、小値賀島に同行いただいた株式会社ミディアムの引地幸市さん。
引地さんの文化放送時代にはお仕事をご一緒させていただくなど大変お世話になりました。

このかつおの生節、椿と桜で燻してあるのですが、そのままだとほんのり燻製の香りがして、味は薄め。

photo/引地幸市

小値賀では、かつおの生節をほぐしてそのままご飯にのせてお茶漬けにしたり、地元産の味の濃いゴマをすりつぶした濃厚なタレをかけて食べたりします。
関西では、けっこう、かつおの生節をお茶漬けで食するのはポピュラーだとそうですが、関東以北ではおそらくなじみがない。

▲千歳船橋のカフェ「ロカンダ世田谷　森繁通り」で供された小値賀のかつおの生節。photo/引地幸市

小値賀で、引地さんから、「もしかすると、イタリアンに合うかも。知り合いのソースが最高においしいイタリアンの店があるので、そこのシェフに1度試してもらいましょう」と、提案をいただき、「ラ・ルーチェ」訪問に。

さて、小島伸智シェフはどんな料理にしてくださるのでしょうか？

明日死ぬことがあっても悔いの残らないよう、毎日を大事に生きていこうと思うのでした。

「スローフード協会は大組織ではありません。グリーンピースなどに比べればたかだか10万人の会員。では、スローフード協会の強みとは何か？　自分たちの見え方を常に上手に計算して、少ない資金力で最大限の効果を上げてきたことなんです」
と、スローフードジャパン副会長の石田雅芳さん。

今回は、石田さん共にスローフード協会本部の広報戦略と方針についてみていく（聞き手、構成／永田麻美）。

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なぜ、このイベントが、こんなにも世界中の農業や食品関係者を熱狂させるのか？
スローフードジャパン副会長の石田雅芳さんに伺った（聞き手、構成／永田麻美）。

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前回に続き、スローフード協会の2大事業、地域種や希少種を守る「味の箱舟（アルカ）」と、それらをつくる小規模生産者を地域で支える「プレシディオ計画」について、スローフードジャパン副会長の石田雅芳さんと、さらに詳しく見ていく（聞き手、構成／永田麻美）。

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消えゆく伝統的地域産品や在来種を掘り起こし、育て、プロモートし、実際の消費に結び付け、地域経済と社会に大きく貢献。つい多額のコストを使って派手な打ち上げイベントで終わってしまう日本の販促活動と違い、ロングセラー食品を生み出すその手腕には学ぶべき点も多い。

これら2大事業のスローフード的戦術と視点とは？
スローフードジャパン副会長の石田雅芳さんに聞いた（聞き手、構成／永田麻美）。

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しかし、味覚は非常に個人的で主観的なもの。
この微妙で繊細な感覚をどのように他者と共有し、深め、広げていくのか？

第6回は、食育としても注目を集めるスローフード協会の味覚体験プログラム「マスター・オブ・フード」について、スローフード協会副会長の石田雅芳さんの話をお伝えする（聞き手、構成／永田麻美）。

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第5回は日本にスローフードが定着しなかった要因を探る最終回。

前2回（スローフードとは何だったのか（3）、（4））で明らかにしてきたスローフードに対する日本人の捉え方をさらに掘り下げ、さまざまな場面でのイタリアや西洋と日本社会の考え方の違いについて、スローフードジャパン副会長の石田雅芳さんと共にさらに見ていく（聞き手、構成／永田麻美）。

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日本人と西洋人のコミュニケーションの仕方や意識の違い。それらが明白になるにつれ、日本人独特の「性質」が明らかになってきた。

第4回では、日本でのスローフードの捉え方とイタリアのスローフード協会の思想とのかい離がどこから始まったのかを、スローフードジャパン副会長の石田雅芳さんと探っていく（聞き手、構成／永田麻美）。

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スローフードという黒船▲帯広市で行われたスローフード・ジャパンの国内大会で（2005年2月）。中央がジャコモ・モヨーリ氏。左はカルロ・ペトリーニ会長、右が石田さん（photo/スローフード帯広）。

美味しい喜びを大事に、食から世界を変える！▲スローフード協会会長のカルロ・ペトリーニ氏（photo/Alberto Peroli）。

2000年前後、イタリアから風のように日本にやってきて一時はメディアを席巻するも、いつの間にか風のように収束してしまったスローフード。

日本の食、農業、環境、ライフスタイルにさまざまな影響を与えながらも、日本国内ではその深い哲学までは理解が進まず、上辺をさらって消えてしまった感がある。

スローフードとはいったい何だったのだろうか？

第1回に引き続き、イタリアでスローフードが生まれた経緯、創始者たちの思いや運動のモチベーションとその背景などを石田さんに伺いつつ、この世界最大規模の食の運動の本当の姿を追っていく（聞き手、構成／永田麻美）。

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おいしくない、それはなぜ？　から始まった運動
▲スローフードジャパン副会長の石田雅芳さん(photo/林　泉）。

2000年前後、イタリアから日本にやってきたスローフード。一時は、食、農業、ファッション......あらゆるところにスローフードと名のつくものが溢れていた。
あれから10年が経ち、スローフードはメディアの表舞台から消えた。

あの喧騒はいったい何だったのだろうか？　
風にように日本にやってきて、いつのまにかメディアから消えて行ったスローフードとは何だったのか？

「あの時の日本のブームは表面をさらっただけ」と、スローフード協会イタリア本部唯一の日本人スタッフとして会長通訳を務め、現在スローフードジャパン*副会長の石田雅芳さんは言う。
「イタリアのスローフード協会はとんでもないインテリの集まりで、その運動はとてつもなくすごい」

今回から数回にわたり、当時の日本社会の反応を振り返りつつ、スローフードが伝えたかったものとは何なのか、今や全世界に10万人以上もの会員を有しなお拡大を続ける食の運動の真の意味を、石田さんと共に検証していく（聞き手、構成／永田麻美）。

*スローフード協会の日本での窓口。全国のスローフード協会各支部の国内代表機関。

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